Mỡ lưng heo (Back Fat) và mỡ đùi heo là nguồn cung cấp chất béo chủ yếu trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là sản xuất xúc xích tiệt trùng và xúc xích tươi.
Thành phần dinh dưỡng
View attachment 630561
Vai trò của mỡ heo trong chế biến xúc xích
Hiện nay, các nhà máy và công ty sản xuất xúc xích công nghiệp rất ưa chuộng mỡ heo đông lạnh nhập khẩu vì:
Thông Tin Liên Hệ Mua Hàng
CÔNG TY TNHH PHÂN PHỐI THỰC PHẨM SẠCH VIỆT NAM
Địa chỉ: Số 45, ngõ 4, Tàm Xá, Đông Anh, Hà Nội
Điện thoại: 0968801056 - 0918989659
Website: thucphamvietnam.com.vn
Thành phần dinh dưỡng
- Thành phần chính của mỡ heo là Triglyceride
- Các acid béo trong glyceride bao gồm cả acid béo no và không no như:
- Palmitic
- Stearic
- Oleic
- Đây là những thành phần quan trọng giúp tạo cấu trúc, độ béo và cảm quan cho sản phẩm chế biến
- Mỡ heo được nhập khẩu từ các quốc gia uy tín như:
- Đức
- Canada
- Nga
- Sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, phù hợp cho chế biến công nghiệp
View attachment 630561
Vai trò của mỡ heo trong chế biến xúc xích
- Giúp phân tán chất béo, tham gia hình thành cấu trúc hệ nhũ tương
- Làm tăng độ béo, độ bóng bẩy cho thành phẩm
- Tăng độ kết dính cho hệ nhũ tương thịt sau khi xay nhuyễn
- Nâng cao giá trị cảm quan của sản phẩm
- Đóng vai trò chất độn, giúp giảm giá thành sản xuất
Hiện nay, các nhà máy và công ty sản xuất xúc xích công nghiệp rất ưa chuộng mỡ heo đông lạnh nhập khẩu vì:
- Chất lượng vượt trội
- Mỡ sạch, trắng
- Không lẫn lông, xương hay tạp chất
- Dễ bảo quản
- Phù hợp lưu kho đông lạnh dài ngày
- Tiện lợi khi sử dụng
- Dễ cắt, dễ phối trộn trong dây chuyền sản xuất
- Giá thành ổn định
- Ít biến động so với nguồn mỡ trong nước
Thông Tin Liên Hệ Mua Hàng
CÔNG TY TNHH PHÂN PHỐI THỰC PHẨM SẠCH VIỆT NAM
Địa chỉ: Số 45, ngõ 4, Tàm Xá, Đông Anh, Hà Nội
Điện thoại: 0968801056 - 0918989659
Website: thucphamvietnam.com.vn
